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Guía nutricional: Hidratos de Carbono

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono en los últimos años han ganado la misma mala reputación que una vez tuvieron las grasas. Son una parte importante de nuestra dieta ya que son la principal fuente de producción de energía.

Tipos de hidratos de carbono

Existen dos tipos de carbohidratos, los de absorción rápida y los de absorción lenta. Los rápidos, o también denominados carbohidratos simples son los que se convierten en azúcar en el torrente sanguíneo más rápidamente. Los carbohidratos lentos o complejos se convierten en azúcar de una manera más gradual.

Los carbohidratos de absorción rápida también se conocen como carbohidratos de índice glucémico alto y los carbohidratos lentos como índice glicémico bajo.

Índice glucémico

El índice glucémico es un índice que da un valor a cada alimento basado en la rapidez con que se convierten en azúcar. Un ejemplo de un alimento de alto índice glucémico sería el azúcar ya que convierte inmediatamente. Un ejemplo de un alimento de bajo índice glucémico sería el brócoli.

  • Indice glucémico alto: más de 50
  • Indice glucémico moderado: de 35 a 50
  • Indice glucémico bajo: de 0 a 35

Por este motivo, si nuestro objetivo es perder grasa corporal las mejores opciones serían los alimentos de bajo índice glucémico. Para conseguir este objetivo debemos mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo control puesto que el exceso de azúcar en la sangre se almacena en forma de grasa si no se utiliza.

Alimentos ricos en carbohidratos

A continuación puedes ver una tabla en la que se incluyen alimentos ricos en hidratos de carbono cada uno con sus características correspondientes.

ProductoCantidadCarbohidratosÍndice GlucémicoCalorías
Azucar100 g100 g70387
Miel100 g76 g75304
Bebidas isotónicas100 g8 g8032
Arroz integral100 g71 g50352
Avena100 g55 g40389


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